Ο Ace of Cakes Celebrity Baker λανσάρει το Duff’s CakeMix για διακοσμητές DIY | Νέα franchise

Οι διασημότητες είναι μεταξύ των θαυμαστών του Duff’s CakeMix Los Angeles, του νέου franchise διακόσμησης κέικ «φτιάξ’ το μόνος σου» που λανσαρίστηκε από τον διάσημο αρτοποιό του Ace of Cakes, Duff Goldman. Ανάμεσά τους είναι ο queer Al Jankovic, η Victoria Beckham, ο Justin Bieber και η Chrissy Teigen, λέει η Goldman.

Αλλά οι αγαπημένοι του καλεσμένοι είναι τα παιδιά που έρχονται στα πάρτι γενεθλίων του Duff’s CakeMix. Οι πελάτες αγοράζουν ένα προψημένο κέικ και μετά επιλέγουν μία από τις 150 κάρτες που τους λένε πώς να φτιάξουν έναν μονόκερο ή έναν δράκο ή άλλα σχέδια ή μπορούν να επιλέξουν τα δικά τους υλικά και να δημιουργήσουν ό,τι θέλουν.

Η Goldman είναι επίσης οικοδέσποινα της εκπομπής Food Network, Kids Baking Championship. «Είναι υπέροχο να βλέπεις παιδιά που ασχολούνται πραγματικά με το ψήσιμο», λέει ο Duffman για την παράσταση. “Όταν ένα 10χρονο παιδί βάζει μπισκότα στο φούρνο και τα βγάζει 12 λεπτά αργότερα και έχει τέλεια μπισκότα, η περηφάνια στο πρόσωπό του φαίνεται στο πρόσωπό του. Είμαι μαζί τους”.

Στο Charm City Cakes, ένα αρτοποιείο Goldman που ιδρύθηκε στη Βαλτιμόρη, “φτιάχνουμε 10, 12 κέικ την εβδομάδα” και η επιτυχία του είναι ένας από τους λόγους που η Goldman αποφάσισε να δώσει franchise στο Duff’s CakeMix. “Με γεμίζει περηφάνια γνωρίζοντας ότι ξεκίνησα μια επιχείρηση και 20 χρόνια αργότερα είναι ακόμα εδώ και επεκτείνεται και είναι μεγαλύτερη και καλύτερη. Μου αρέσει και νομίζω ότι με το franchising βοηθάς πραγματικά τους ανθρώπους να γίνουν επιχειρηματίες”, είπε.

«Το ωραίο με το CakeMix είναι ότι δεν είναι σαν ένα τυπικό αρτοποιείο ή εστιατόριο που έχει όλα αυτά τα τρελά πράγματα που μπορεί να κάνουν την επιχείρησή σου δύσκολη εξαιτίας του λάθους σου», είπε. «Δεν χρειάζεται να έχεις πτυχίο μαγειρικής, απλά πρέπει να διασκεδάσεις».

Η Pamela Fazio είναι η πρώτη διευθύνουσα σύμβουλος της μάρκας και πρώην πρόεδρος της Kahala Brands. “Ήμουν υπεύθυνη της διαδικασίας προ-έρευνας, προεξαγοράς. Αγοράζαμε μια εταιρεία κάθε εννέα μήνες”, είπε. «Θα διαχειριζόμουν αυτή τη μάρκα για περίπου ένα χρόνο και θα την έκανα franchise και θα προχωρούσα».

Στο Duff’s CakeMix, ήταν απασχολημένη με την εφαρμογή συστημάτων. “Ξαναδιατυπώσαμε όλα τα εγχειρίδια λειτουργίας. Δημιουργήσαμε ένα νέο εγχειρίδιο εγκαινίων καταστήματος. Εφαρμόσαμε όλα τα συστήματα μάρκετινγκ για τα εγκαίνια”, είπε, σημειώνοντας περισσότερα είδη.

“Αναδιατύπωσα την αλυσίδα εφοδιασμού μας και την εθνική μας συνεργασία με τη Sysco Foods, την οποία κάναμε και για τον Καναδά. Συνεργάστηκα με τον επικεφαλής της CIA”, το Culinary Institute of America, για να αναπτύξω τη συνταγή για κέικ. Τα κέικ φτιάχνονται από μια εξωτερική εταιρεία, στη συνέχεια καταψύχονται γρήγορα και διανέμονται στα καταστήματα από τη Sysco.

Της αρέσει να δουλεύει με την Goldman. «Ήταν καταπληκτικός», είπε. “Αν παρακολουθείτε το Food Network, σκέφτεστε, μπορούν πραγματικά να είναι έτσι όλη την ώρα; Αλλά ένα πράγμα που μου άρεσε από την πρώτη μέρα είναι πραγματικά η προσωπικότητά του. Οι εκφράσεις του προσώπου τους είναι γιατί το έκανε πραγματικά διασκεδαστικό περιβάλλον. Είναι εύκολο στην υποστήριξη, σωστά;»

Η Goldman κάνει το κομπλιμέντο. “Τα ξέρει αυτά τα πράγματα. Ήταν ένα υπέροχο εύρημα”, είπε για τον Fazio. Το κόστος επένδυσης για το Duff’s CakeMix κυμαίνεται από 257.000 $ έως 747.000 $.

Η εμμονή της Goldman με το ψήσιμο χρονολογείται από την πρώτη της πανούργη δουλειά στο κολέγιο, ψήσιμο καλαμποκιού και μπισκότα. “Ήταν κάθε μέρα για δύο χρόνια συνεχόμενα, αυτό ήταν το μόνο που έκανα. Ήμουν πολύ καλός στα μπισκότα, ήμουν πολύ καλός στο ψωμί καλαμποκιού. Και μετά από λίγο, όταν κάνεις το ίδιο πράγμα ξανά και ξανά και ξανά, αρχίζεις να Παρατηρήστε λίγο. για παράδειγμα, το να βάλετε πρώτα τα αυγά εμποδίζει την ανάπτυξη πρωτεΐνης στο αλεύρι, με αποτέλεσμα ένα πιο μαλακό ψωμί καλαμποκιού.

“Παράξενα πράγματα όπως αυτό. Το βρήκα συναρπαστικό. Αναρωτιέμαι γιατί είναι αυτό; Άρχισα να διαβάζω γι’ αυτό. Ρώτησα τη σεφ. Μου είπε, το έχεις στο μυαλό σου, πρέπει να πας σε σχολή ζαχαροπλαστικής.” Έκανε και αργότερα πρωταγωνίστησε στο Ace of Cakes για 10 σεζόν και 115 επεισόδια.

Εκεί έφτιαξε κέικ με τρυπάνια και φυσητήρες και έφτιαξε μερικά κέικ που χρειάστηκαν έως και 29 ώρες. Η επιλογή περιλαμβάνει τον Δρ. Μια γαμήλια τούρτα επτά επιπέδων σαν Seuss σε ένα σχεδόν τέλειο αντίγραφο του Wrigley Field και πολλών άλλων.

Διαβάστε για τα βάζα που δημιούργησε ο Fabio Viviani, ένας άλλος διάσημος σεφ πίσω από το νέο franchise.

Leave a Comment