Δωρεάν μαθήματα μαγειρικής για kimchi-curios

Οι συμμετέχοντες ποζάρουν για μια φωτογραφία πριν φτιάξουν σάντουιτς με τυρί στη σχάρα με kimchi σε ένα μονοήμερο μάθημα μαγειρικής που πραγματοποιήθηκε στο Hansik Space E:eum στο Bukchon της Σεούλ, την Τρίτη. (Choi Jae-hee/The Korea Herald)

Για όσους δεν είναι εξοικειωμένοι με την κορεάτικη κουζίνα, το kimchi μπορεί να έχει λίγο έντονη γεύση και μυρωδιά.

Αλλά μην αφήσετε την πρώτη σας εντύπωση να σας τρομάξει μακριά από τον εκπληκτικά πλούσιο, ευέλικτο και γευστικό κόσμο του kimchi, λέει ο Son Jong-won, executive chef του L’Amant Secret, ενός εστιατορίου με αστέρι Michelin στο ξενοδοχείο L’Escape της Σεούλ.

Σε μια επίδειξη μαγειρικής με 20 ξένους καλεσμένους την Τρίτη, ο σεφ έδειξε πώς το ζυμωμένο λάχανο, το οποίο έχει ένα ποικίλο μείγμα πικάντικων, ξινών και πικάντικων γεύσεων, μπορεί να έχει έναν εκπληκτικά ευχάριστο πρωταγωνιστικό ρόλο σε τυπικά δυτικά πιάτα, όπως ένα σάντουιτς με ψητό τυρί. .

Ο Son Jong-won, εκτελεστικός σεφ του L'Amant Secret στο ξενοδοχείο L'Escape στη Σεούλ, stir-frys kimchi.  (Choi Jae-hee/The Korea Herald)

Ο Son Jong-won, εκτελεστικός σεφ του L’Amant Secret στο ξενοδοχείο L’Escape στη Σεούλ, stir-frys kimchi. (Choi Jae-hee/The Korea Herald)

«Έχουμε ετοιμάσει εύκολες συνταγές για kimchi που μπορούν να γίνουν με απλά υλικά όπως τυρί, βούτυρο και ψωμί που γνωρίζουν οι ξένοι», είπε ο Son μετά την εκδήλωση, η οποία πραγματοποιήθηκε στο Hansik Space E:eum στο Bukchon της Σεούλ την Τρίτη. Το μάθημα μαγειρικής οργανώθηκε από το Korea Food Promotion Institute στο πλαίσιο του προγράμματος «Kimchi Road Trip».

«Το κορεατικό σάντουιτς με λάχανο Kimchi στη σχάρα με τυρί Napa είναι εύκολο να μαγειρευτεί και να φάει. Οι μπουκιές kimchi τηγανίζονται επειδή η έντονη γεύση και η μυρωδιά του φρέσκου kimchi είναι μερικές φορές υπερβολική για ορισμένους ξένους», πρόσθεσε.

Σάντουιτς ψητού τυριού Kimchi (Κορεατικό Ινστιτούτο Προώθησης Τροφίμων)

Σάντουιτς ψητού τυριού Kimchi (Κορεατικό Ινστιτούτο Προώθησης Τροφίμων)

Το μενού της ημέρας περιελάμβανε επίσης ψητό μοσχάρι με σύνθετο βούτυρο με γεύση kimchi και ψητό μαρούλι.

Βούτυρο Kimchi με ψημένους μύες και μαρούλι (Κορεάτικο Ινστιτούτο Προώθησης Τροφίμων)

Βούτυρο Kimchi με ψημένους μύες και μαρούλι (Κορεάτικο Ινστιτούτο Προώθησης Τροφίμων)

Μετά τις επιδείξεις του σεφ, οι συμμετέχοντες προσπάθησαν να φτιάξουν το σάντουιτς τους.

Η Nisha, συμμετέχουσα από το Ηνωμένο Βασίλειο, είπε ότι προτιμά πολύ το kimchi όταν μαγειρεύεται παρά ωμό.

«Κάποτε προσπάθησα να φάω φρέσκο ​​kimchi με λευκό ρύζι, αλλά ήταν λίγο πικρό και πικάντικο», είπε. Η συνταγή του σεφ ταιριάζει απόλυτα στο γούστο της και σκοπεύει να τη δοκιμάσει στο σπίτι, πρόσθεσε.

Κορεάτικα εστιατόρια κάνουν την εμφάνισή της στο Λονδίνο, από όπου κατάγεται, εν μέσω της αυξανόμενης επιρροής της κορεατικής κουλτούρας, είπε, ενισχυμένη από την επιτυχία του συγκροτήματος K-pop BTS, την επιτυχημένη σειρά του Netflix “Squid Game” και τα Όσκαρ. “Παράσιτο.”

«Βρήκα το σημερινό μονοήμερο μάθημα μαγειρικής πολύ κατατοπιστικό και διασκεδαστικό. Θα δώσει στους ξένους εδώ καλύτερη πρόσβαση στο κορεάτικο φαγητό».

Μια άλλη συμμετέχουσα από τον Καναδά, η Alice Hong, είπε ότι το αγαπημένο της κορεάτικο φαγητό είναι οι τηγανίτες kimchi ή kimchijeon.

«Το φρέσκο ​​kimchi μου έχει ξινή γεύση, αλλά είναι καλό όταν μαγειρεύεται με άλλα υλικά. Θα ήθελα να δοκιμάσω τη σημερινή συνταγή άλλη φορά.”

Η Nisha (δεξιά) έχει τη βοήθεια ενός σεφ καθώς προσπαθεί να φτιάξει ένα σύνθετο βούτυρο αρωματισμένο με πάστα κόκκινης πιπεριάς.  (Choi Jae-hee/The Korea Herald)

Η Nisha (δεξιά) έχει τη βοήθεια ενός σεφ καθώς προσπαθεί να φτιάξει ένα σύνθετο βούτυρο αρωματισμένο με πάστα κόκκινης πιπεριάς. (Choi Jae-hee/The Korea Herald)

Ο γιος είπε ότι εκτός από το παραδοσιακό πικάντικο kimchi με λάχανο, υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη kimchi που δεν έχουν ακόμη εισαχθεί στην παγκόσμια σκηνή τροφίμων, όπως το λευκό kimchi και το αγγουράκι.

«Νομίζω ότι περισσότεροι ξένοι θα απολάμβαναν το kimchi αν τους δινόταν καλύτερη πρόσβαση σε διαφορετικές ποικιλίες kimchi. Για να παγκοσμιοποιηθεί το kimchi, είναι πολύ σημαντικό να εντοπιστούν ποια είδη kimchi γίνονται δεκτά καλύτερα από τους ξένους και να εισαγάγουμε πιάτα που ενσωματώνουν το kimchi στη δυτική κουζίνα», είπε.

Δωρεάν μαθήματα kimchi για αλλοδαπούς

Η εκδήλωση της Τρίτης ήταν το πρώτο μέρος μιας ξενάγησης τεσσάρων πόλεων με δωρεάν μονοήμερα μαθήματα κίμτσι που ονομάστηκαν “Κιμτσι Οδικό Ταξίδι”.

Με τον σταρ σεφ, οι επιδείξεις μαγειρικής ακολουθούνται από συνεδρίες μαγειρικής και γευσιγνωσίας για τους συμμετέχοντες. Μαζί με τα σάντουιτς που έφτιαξαν, στους συμμετέχοντες σέρβιραν το kimchi του σεφ με μια πλευρά βουτύρου, σε συνδυασμό με παραδοσιακά κορεάτικα λικέρ.

Οι παρευρισκόμενοι μπορούν να δοκιμάσουν το σάντουιτς με ψητό τυρί kimchi που έφτιαξαν μαζί με τη μπριζόλα που έχει ετοιμάσει ο σεφ.  (Choi Jae-hee/The Korea Herald)

Οι παρευρισκόμενοι μπορούν να δοκιμάσουν το σάντουιτς με ψητό τυρί kimchi που έφτιαξαν μαζί με τη μπριζόλα που έχει ετοιμάσει ο σεφ. (Choi Jae-hee/The Korea Herald)

Ένα μέλος του προσωπικού του Ινστιτούτου Προώθησης Τροφίμων της Κορέας εξηγεί στους συμμετέχοντες παραδοσιακά κορεάτικα λικέρ.  (Choi Jae-hee/The Korea Herald)

Ένα μέλος του προσωπικού του Ινστιτούτου Προώθησης Τροφίμων της Κορέας εξηγεί στους συμμετέχοντες παραδοσιακά κορεάτικα λικέρ. (Choi Jae-hee/The Korea Herald)

Το πρόγραμμα, το οποίο ξεκίνησε από κοινού από το Υπουργείο Γεωργίας, Τροφίμων και Αγροτικών Υποθέσεων και το Ινστιτούτο Προώθησης Τροφίμων της Κορέας, στοχεύει στην προώθηση του γαστρονομικού τουρισμού μεταξύ των ξένων ταξιδιωτών.

Αφίσα για το

Αφίσα για το “Kimchi Road Trip” (Ινστιτούτο Προώθησης Τροφίμων Κορέας)

Μια δεύτερη εκδήλωση έχει προγραμματιστεί για την Κυριακή στο Youngwol-gun, στην επαρχία Gangwon, που θα καλύπτει την ιστορία και την κουλτούρα της παρασκευής kimchi από τον “jongga”, ή την οικογένεια ενός σεβαστού αρχηγού φυλής.

Το ιστορικό χωριό Oeam, που βρίσκεται περίπου 8 χιλιόμετρα νότια του Onyang στο Asan, στην επαρχία South Chungcheong, θα φιλοξενήσει την τρίτη εκδήλωση στις 28 Σεπτεμβρίου, η οποία θα επικεντρωθεί στη μοναδική παράδοση παρασκευής kimchi της περιοχής.

Η τελευταία εκδήλωση, που έχει προγραμματιστεί για τις 6 Οκτωβρίου, θα περιλαμβάνει τον βουδιστικό ναό Kimchi της Κορέας στο ναό Bongseonsa στο Namyangju, στην επαρχία Gyeonggi.

Διοργανώνονται μαθήματα μαγειρικής δύο φορές την ημέρα. Οι συμμετέχοντες μπορούν να συμμετέχουν μόνο μία φορά.

Οι υποψήφιοι θα πρέπει να καταβάλουν μια προκαταβολή 20.000 γουόν, η οποία θα επιστραφεί στον χώρο. Κάθε συνεδρία φιλοξενεί έως και 20 άτομα με σειρά προτεραιότητας.

Από τον Choi Jae-hee ([email protected])

Leave a Comment